Bignè

INGREDIENTI:

250g di acqua
175g di burro
4g di sale
150g di farina
70g di albume

PREPARAZIONE:

Porta ad ebollizione l'acqua insieme al sale e al burro, unisci ora la farina setacciata girando con un mestolo fino a che l'impasto, che si sarà formato, non si stacchi dai bordi lasciando però sul fondo una leggera patina. Lascia raffreddare e dopo di che aggiungi le uova una ad una mescolando con energia fino al completo assorbimento. Su di una placca anti aderente imburrata forma delle piccole semisfere e cuocile a 190 C per 24 minuti tenendo la porta del forno ben chiusa

NOTE:

Il burro deve essere a temperatura ambiente cosicché quando l'acqua avrà raggiunto il bollore non sarà rimasto neanche un pezzo di burro, i bignè possono essere farciti con creme varie ma solo una volta che si saranno raffreddati completamente, se ciò non venisse rispettato si potrebbero afflosciare!!