Madeleine all’inglese

Le Madeleine all’inglese sono una ricetta anglossassone, molto diversa dall’ononimo biscotto francese, è una delizia morbida a forma di cupola. All’interno un cuore alla confettura, rivestita esternamente di cocco essicato e coronata con un’amarena.




Ingredienti:
Burro 125g
Zucchero 125g
Farina 125g
Lievito chimico 5g
Vaniglia Q.b.
Confettura di lamponi/ciliegie
Cocco disidratato 100g
Amarene 10

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Intanto mettete in una grande terrina tutti gli ingredienti in questa sequenza: burro, zucchero, uova, farina con lievito e infine l’aroma alla vaniglia. Aiutatevi con un frullatore elettrico o con un grosso cucchiao di legno e lavorate il composto fino a renderlo liscio e omogeneo. Trasferitelo quindi in stampini per babà (9 circa) riempiendoli fino a metà e non oltre, livellate la superficie. Infornate per 15-20 minuti controllando se è necessario la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati e freddi, con l’aiuto di uno stuzzicadente lungo, create una sorta di canale al centro; qui con l’ausilio di una sacca da pasticciere inseritevi e quindi farcite le madeleine con della confettura che spennellerete poi su tutta la superficie esterna. Passate le madeleine nel cocco disidratato e guarnitelo con un’amarena sulla sua sommità.