Pizzette

Ingredienti:

500 g di farina 400 W (Manitoba)

60 g di olio extra vergine di oliva

5 g di zucchero

14 g di sale

240 g di acqua

25 g di lievito di birra

250 g di mozzarella

pomodori pelati

basilico

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero e l’olio ed impastare con la farina, quando l’impasto comincia ad incordarsi (dopo una 10 di minuti ) aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciatelo riposare per un paio d’ore, poi tiratelo con il mattarello ad uno spessore di circa 0,5 cm e col coppapasta ritagliate le pizzette.

Versate su ognuna un mezzo cucchiaio di sugo di pomodoro, aggiungete basilico mozzarella e condimento a piacere (wurstel) e lasciatele riposare per 1 ora 1/2.

Preriscaldate il forno a 220° e cuocetele per 15-20 min a seconda dei forni.

La caratteristica principale di queste pizzette è l’assoluta morbidezza in bocca ma senza l’odore acre del lievito di birra, data la lunga lievitazione. Ottime per buffet o aperitivi quando in poco tempo non si sa che cosa fare.